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【台南餐廳】食下有約。想法廚房 | 銷魂必吃的花雕煲 / 椒麻鮮魚羊鍋 | 吃貨必備的美食名單 | 大食客的告白:我開除

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這次公司新產品的發表會,辦得非常成功,但也累趴了沒日沒夜的我們!慶功宴是一定要來一下的,但我們也就三個人,想辦桌、酒席之類的,根本就是遙不可及的夢想。(其實只是想吃澎湃一點、犒賞自己一下啦!)

 

我們去「食下有約」吧!(其中一位同事阿貴提議)我前陣子去過一次,覺得他們東西還不錯,也很澎湃。話一說完,我們就決定直接驅車前往「食下有約」。

 

一到現場,完全不用擔心停車的問題,面對餐廳的左邊就有一個超大停車場了!

 

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但這家店的招牌,一開始有點讓我摸不著頭緒,要不是坐阿貴的車子來,我恐怕會錯過這家店。

 

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原來,這棟樓裡面有兩間餐廳,分別是「食蔬茶齋」和「食下有約」;而食下有約的招牌,就在這大大的「食蔬茶齋」招牌下面。

 

(另一位同事峰哥可能真的餓壞了,一直問能不能兩家的東西都點來吃?XD )

 

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走進店裡之前,我看到了一旁還貼了旅行應援團的海報,原來這家店還接受過採訪呢!

 

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一進店內、帶好位子之後,馬上吸引我的,就是桌上這瓶薄荷冰水了。不僅喝的健康,視覺上也讓人覺得好療癒。

 

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我們一坐下來點餐,發現菜單裡面的餐點種類很多,阿貴一直大推他們花雕系列,於是峰哥和阿貴分別點了花雕蹄膀煲和花雕牛肉煲;而店員推薦了最近的新菜色「椒麻鮮魚羊鍋」,嗜辣如命的我,當然馬上點了這一道!

 

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點完餐後,我開始四處走走看看;店內的空間和燈光很讓人感到舒服,店內也播放著我喜愛的爵士樂;今天用餐的人雖然不多,但有看到很多組客人是專程來買外帶飯盒的。

 

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其他店內的擺設、牆上的石頭,都是既簡單又美的感覺。

 

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店內還擺放了店家自製、自售的辣椒醬。

 

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【花雕牛肉煲】545元/套餐

阿貴點的花雕牛肉煲開始上桌了,我們一看到這鍋,紛紛覺得這鍋實在很大器!不僅份量多、食材豐富,牛肉也滷得很軟嫩、入味。

整鍋帶著濃厚的花雕香氣,但湯中的花雕酒,早已熬成甜美的湯頭。

在這鍋裡面,吃不到任何加工食材,例如魚餃之類的火鍋料;取而代之的是各式各樣的新鮮蔬菜,老闆甚至在上頭放了日本辣椒絲,有一種完全不理會成本有多高的任性。XD

 

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軟嫩的滷牛肉,一口咬下,牛肉雖然軟嫩但帶有彈性,滷牛肉本身的味道已經很十足了,再加上花雕的香氣,這味道真的讓人流連忘返。(本來吃了一塊還意猶未盡,忍不住伸手又向阿貴拿了第二塊,還被阿貴瞪!哈哈)

 

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接著峰哥的蹄膀牛肉煲上桌了,峰哥看到鍋中的蹄膀,馬上大聲的說「哦!架大塊?」(台語) 一旁的我當然也看傻了,而阿貴則是一臉驕傲地在旁邊笑著。

 

峰哥再度激動發言:不就還好我沒點樓上的菜?這鍋怎麼可能吃得完?我老婆自己在家滷豬腳也沒這麼大塊內!

 

【花雕蹄膀煲】545元/套餐

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這蹄膀吃得出來有下功夫煮的!完全不油,而且皮肉間的膠質有被熬煮出來,口感上,不管肉或皮都非常軟嫩,連老人家都能用得上口的程度。實在太過癮、太好吃了。

 

以前我吃到的蹄膀,通常都是以『重口味』的方式下去醬滷,但這道花雕蹄膀煲中的花雕湯頭和滷蹄膀兩者之間,並沒有兩者相衝突的味道,不僅花雕和蹄膀兩者間的味道很搭,蹄膀也吃得道花雕湯頭滷煮的香氣,這是我從來沒吃過的絕妙味道。(我已經打算除夕夜的年菜來外帶這道回家了!)

 

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因為這塊蹄膀實在太大塊了,所以我很貼心地跟店員要了刀叉來....這樣峰哥才能分我吃一塊嘛!哈哈哈哈

 

一切開之後,花雕的香氣伴隨著鍋煮的熱氣一起向上擴散、漫繞著我的每個感官,光是一下刀、叉子一插,馬上就能感受到這蹄膀因為滷煮而軟嫩、因為龐大和有功力的火侯而Q彈。

 

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當我還大啖著迷人的蹄膀時,換我的「椒麻鮮魚羊鍋」來了!你能想像嗎?一個臉盆大的鍋擺在我眼前,裡頭有五花八門的食材、五顏六色的配料,那種下意識的反應已經不是讚嘆了...驚嘆!(上一次我內心出現驚嘆時,大概就是我看到十分瀑布的時候了吧?)

 

仔細一看,原來這隻十兩的鱸魚,低調地被蓋在辛香料下面,而後面還有兩大根的帶肉的羊大骨。

 

湯頭喝起來實在讓我愛死了!老闆先將辛香料炒出香氣後,再加入魚骨一起熬煮,熬煮到了一定火侯時,又加上入羊骨再度熬煮。一開始會先喝到第一層帶有辣椒、洋蔥、蒜頭、蒜苗、芹菜等香味,接著是第二層的羊肉鮮味,後面第三層才是魚的鮮味,層層雖然分明,卻又在口鼻裡完美的融合在一起,喝起來真的帶有層次、感覺得出主廚是有下功夫的。

 

【椒麻鮮魚羊鍋】545元/套餐

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羊肉大骨上的肉也熬煮得很透、很嫩,幾乎是用筷子撥一下,羊肉就能輕易剝離。來到這裡,品嚐了這羊大骨後,我才知道原來以前吃的羊肉都是『羊騷味』,而這裡的羊肉所帶出來的,是『羊鮮味』!

 

而羊骨和魚骨一起熬煮出來的湯,不僅沒有衝突,正如上述般美味、鮮甜、豐富,難怪中文字的『鮮』,正是「羊」字和「魚」字的組合。另外,椒麻鮮系列的火鍋,可不只有魚羊鍋,他們還有『羊羊鍋』,也就是紐西蘭的羊肉片+羊骨的組合!嘿嘿,下次我來,絕不放過羊羊鍋!(向老闆喊話 XD)

 

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老闆還加入了板豆腐,當豆腐吸飽了湯汁,咬下去湯汁流瀉出來的美味,也讓人口齒留香!

 

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這是老闆自製的魚丸,由於除了蔬菜和魚肉剁成的魚漿以外,沒有其他添加物,所以不會吃到化學藥劑的味道,更不會有不合常理的Q彈感。

 

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連杏鮑菇都是整支放上來,店家還不忘在上面畫上幾刀,好讓杏鮑菇也能吸收滿滿的湯汁。

 

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就在一陣和同事的談笑,以及和午餐的奮戰過後,我們三個人紛紛投降,也請店家把吃不完的食物打包起來。而後面所附的飲料,也是杯杯都在水準之上。尤其是這杯甜蜜玫瑰...把玫瑰花和拿鐵咖啡結合在一起,猶如一杯好藝術,讓人一次滿足好拍又好喝。

 

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美式咖啡也很厲害,喝得出來老闆對於咖啡豆的講究。杯中還放了薄荷葉作為點綴,喝的時候也能聞到薄荷的香氣。

老闆~~~你怎麼連附餐飲料的品質都不放過啊???  真的好講究、好感動!!!

 

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回程的車上,我和峰哥都在討論:以同樣是安平區的餐廳而言,大概就屬「綠色空間」的餐點價位和食下有約差不多了。當然兩家店各有特色,但食下有約整體的用餐感受、火鍋一端上桌的驚豔感、份量上的豐富感,食下有約其實略勝一籌(其實在我們心目中是贏很多!)。而店內的低消只需120元/人,所以即使兩個人一起點一鍋,再加點飲料和白飯等,在份量上仍然很足夠唷!

 

後記1:後來我將打包回去的魚羊鍋再度加熱、加冬粉,還足夠我爸媽一起吃;可見份量真的很驚人....

後記2:店家其實還有隱藏版的『椒麻湯頭 外帶版』,335元/包,不過要提前預訂,是老闆直接為你客製化的外帶產品唷!

 

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(其實是店員聽到我一直聒噪著「想外帶」,所以才跟我說可以另外買湯頭回家煮。不然這個外帶包在我的印象中,好像沒有在菜單裡出現過?)

 

 

店家資訊
食下有約  想法廚房
住址:台南市安平區郡平路335號
電話:(06)299-0508
Line:@naisu
營業時間:11 : 00 ~ 21 : 00

網址:http://www.gomag.com.tw/062635119.html

 

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13 天前 | 地區: 不分區/多區

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