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【台南牛肉麵】【安平區】六味真湯牛肉麵|廟口牛肉麵師傅嫡傳手藝|清燉湯頭鮮美甘甜|鮮嫩牛肉大塊飽足|在地台南人好味道

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牛肉湯及牛肉麵算是台南很道地的飲食文化代表,各家特色口味各有千秋!

再說到清燉牛肉麵,只要是在地人肯定聽過位於東區的【廟口牛肉麵】!

小小一間鐵皮屋,空間不大營業時間也不長,卻常常擠滿聞香的人潮,

不只超好吃,更是台南人共同的口味回憶!

 

之前過去發現老闆已經算是半退休狀態,店面頂讓給兩位越南人經營,

聽客人說老闆將正統的手藝轉移給位於安平區的【六味真湯】,

得知這個資訊後,朋友已經搶先一步過去嚐鮮了,

感想是店家完全複製老師傅的高強手藝,用餐環境也舒適很多,

聽到這邊,說什麼我也要特地過去鑑定看看~!

 

 

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六味真湯位於安平區的永華路上,用餐時段店內已經接近是客滿的狀態,店面雖然不算太大,但通風良好還有冷氣,整體用餐環境比廟口的鐵皮屋好上太多;因為廟口的桌數不多,用餐時就經常需要人擠人,在夏天時去吃根本可以算是一種修行XD,因為真的很熱...所以當初我都外帶回家吃!

 

 

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店門口寫著水質是經過EVERPURE淨水系統濾淨的,之前廟口的水沒特別講究就這麼好吃了,這邊看來是整個提升廟口牛肉麵的水準哦!

 

 

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菜單,招牌當然就是清燉牛肉麵啦!而且跟廟口相比更多了許多選擇,

像是水餃、清湯麵等等...如果不吃牛肉的來這邊也有其它餐點可以挑選!

 

 

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點了基本的海帶、豆干、滷蛋和豬耳朵,用滷汁滷的很入味,

配著滿滿的蔥花一起吃,鹹鹹香香的很開胃!

不得不說廟口老闆最厲害的絕活就是可以將滷味切的非常非常薄,

然後還要撒上非常非常多的蔥花,

所以滷味一上桌我不是先吃,而是先檢查滷味的厚薄度~哈哈!

六味真湯的滷味果然也是切的細細薄薄的,經鑑定廟口老闆真傳無誤~!

 

 

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店內的櫃子裡有小碗、醬料可以自由取用。

辣椒我試過真的夠香夠辣,喜歡吃辣的斟酌添加吧~!

另外跟牛肉麵超搭的酸菜也是不可或缺的單品,配著一起吃有夠對味!

 

 

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清燉牛肉麵來啦!

記憶中的口味,使用溫體牛肉,會先炒過再燉煮,

跟廟口一樣用一盅一盅的湯底製作,湯頭香濃不膩、鮮甜爽口,

光用喝的就感覺得出絕對需要花很長的時間熬煮。

牛肉也夠大塊,份量十足,肉質非常新鮮Q彈,吸收了飽飽的湯汁,

並不會太過於老硬,而是帶有點半生熟的口感,

入口超級軟嫩,滿滿的香氣跟肉汁~

而麵條跟廟口比較不一樣的是,共有三種麵體可以做選擇(寬麵、拉麵、烏龍麵),

我個人不喜歡軟爛的麵條,還好這邊麵條熟度非常剛好,有點彈牙的咬勁,

選用能快速吸收鮮美湯頭的麵質,呈現的是最單純真實的好味道。

 

 

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真不愧是招牌,也真不愧是廟口老師傅的正港手藝~!

清燉牛腩麵!選用的是半筋半肉的肉質,

特選温體牛腩筋多的部位,嫩筋中間穿插著瘦肉,

牛筋偏軟,瘦肉濕潤,燉煮時火侯拿捏得宜,

口感接近入口即化,滿滿都是膠質。讓整碗麵非常精彩迷人!!

值得一提的是六味真湯的牛肉麵湯頭完全不會過於清淡或濃烈,

風味均衡溫潤,色澤清澈,整碗的湯、肉、麵相輔相成,令人回味無窮!

 

 

最後說說感想~

無論你是對清燉牛肉麵很挑惕的老饕,或是懷念廟口牛肉麵師傅的好手藝,

【六味真湯】絕對能滿足你追求超好吃牛肉麵的目標,

店家對於新鮮食材的挑選、遵循古法的烹煮方式,值得細細品嚐!

而且用餐環境真的大勝廟口的鐵皮屋,相較起來更能舒適的用餐,

水質上特別講究,煮出來的牛肉麵風味純粹無雜味!

就憑這幾點,就夠吸引我一訪再訪啦!

 

 

 

六味真湯

地址:708台南市安平區華平里永華路二段738號

電話: 06 2987055

營業時間:週二公休 / 週三~週一11:30–13:30, 17:00–20:00

  • 地區:不分區/多區
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11 天前 | 地區: 不分區/多區

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